Вкусно всем.com






Главная » Словарик » Ц

A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я



Цукэмоно




Цукэмоно (буквально «соленые вещи») это японские соленья. Их подают с рисом, как okazu (гарнир) с напитками, как otsumami (закуски), а также в kaiseki, японской чайной церемонии .

Наиболее распространенными видами являются цукэмоно, маринованные в соли или соляном растворе. Соевый соус, мисо, уксус, рисовые отруби (nuka) и дрожжи (sake kasu) также полезны для засолки.

Takuan (дайкон), umeboshi (сливы UME), репа, огурцы и китайская капуста входят в число ингредиентов в добавление к рису. Beni shoga (красный имбирь) используется в качестве гарнира в блюдах okonomiyaki (пирог), takoyaki (жареный моллюск) и yakisoba (жареная лапша). Gari (имбирь) употребляется между блюдами sushi, чтобы очистить нёбо. Rakkyōzuke (тип лука ) часто подается с японским карри.

Традиционно японцы сами готовят цукэмоно. Соление является одним из основных способов сохранения продуктов питания. В настоящее время цукэмоно можно легко купить в супермаркете, но несмотря на это, многие японцы до сих пор готовят сами. Как правило, все, что необходимо для соления, это контейнер, соль и какой-нибудь груз для давления.

Tsukemonoki , японский пресс для маринования. Давление создается с помощью тяжелых камней, называемых tsukemonoishi  с весом от одного до двух килограммов, иногда больше. Такой пресс для маринования по-прежнему используется и может быть изготовлен из различных материалов, таких как пластик, дерево, стекло или керамика. До способа tsukemonoishi раньше давление создавалось путем вбивания клина между ручками крышки, которая давила содержимое контейнера.

Еще один современный вид пресса сделан из пластика, и давление производится путем поворачивания винта, при этом крышка контейнера опускается вниз давя содержимое.







Слова на букву: Ц


блюдо, японская кухня

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите на сайт под своим именем

[ Регистрация ] [ Вход ]




Copyright MyCorp © 2017Хостинг от uCoz