Вкусно всем.com






Главная » Рецепты » ДЕСЕРТЫ » Русская кухня, Десерты, муссы, кремы, желе


Пастила домашняя




Пастила домашняя

.
время Время приготовления: > 120 мин


Рецепт приготовления домашней пастилы
Простой рецепт как приготовить вкусное и любимое многими лакомство - пастилу в домашних условиях.
Пастила – так же, как и пряник, исконно русское лакомство.
Секрет русской пастилы на протяжении нескольких столетий успешно сохранялся, и только в XIX веке французские кондитеры догадались о роли белка как стабилизатора студенисто-пористых образований. Они ввели в яблочно-фруктовом пюре взбитый белок (по аналогии с печеньем безе) и получили французскую пастилу – еще более упругую, чем русская. Позднее она стала известна под французским названием «зефир».


Ингредиенты:
  • желатин - 30 г
  • вода - 1 ст.
  • сахар - 420 г
  • патока (или сироп) - по вкусу
  • соль - 1/4 ч.л.
  • яичный белок - 2 шт.
  • ванильный сахар - 1 уп.
  • сахарная пудра - 1/2 уп.
  • крахмал - 25 г


Способ приготовления:

Желатин залить ½ ст. горячей воды и мешать до полного растворения.
На огонь поставить кастрюлю с сахаром, сиропом, солью и половиной стакана воды.
Помешивая, варить на среднем огне около 7 минут.

Как только сахар расплавится, выключить огонь и добавить желатин.
Остудить смесь до комнатной температуры.

Взбить белки в глубокой посуде, влить туда всю жидкость из кастрюли и взбивать миксером на большой скорости.

Когда белки с желатиновой смесью поднимутся, добавить туда ванильный сахар и продолжать взбивать до максимально густой массы.

Затем смешать крахмал и сахарную пудру.

Взять застеленный бумагой для выпекания и смазанный маслом противень и присыпать его смесью из крахмала и сахарной пудры.
Вылить массу на противень и равномерно распределить ее по всей поверхности.
Массу присыпать смесью из крахмала и сахарной пудры и ничем не накрывая и не убирая в холодильник, оставить настояться минимум на 3-4 часа.

Формами для печенья или острым ножом сделать нужные вам формы из готовой пастилы.

Приятного аппетита



Категория: Русская кухня, Десерты, муссы, кремы, желеДобавил(а): ТошаПросмотров: 3500



десерт, суфле, пастила, зефир



Похожие рецепты:


С нетерпением ждем Ваши отзывы и комментарии.
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите на сайт под своим именем

[ Регистрация ] [ Вход ]




Copyright MyCorp © 2017Хостинг от uCoz