Вкусно всем.com






Главная » Рецепты » ВТОРЫЕ БЛЮДА » Испанская кухня, Блюда из птицы


Курица в соусе пепитория




Курица в соусе пепитория

.

Курица в соусе пепитория / Pollo en pepitoria - одно из традиционных блюд из курицы в испанской кухне, очень популярный и вполне легко делается. Дословного перевода слово "пепитория" не имеет, а по сути - это соус из миндальных орехов. В испанской кухне миндальные орехи используются не только в выпечке и десертах, но и в соусах, первых блюдах; они придают густоту, особый вкус и аромат блюду.


Ингредиенты:
  • оливковое масло - 2 ст.л.
  • курица (разрезанная на 8 частей) - 1.5 кг
  • лук репчатый (мелко нарезаный) - 1/2 шт.
  • ветчина (полосками) - 100г
  • куриный бульон - 1 стакан
  • чеснок (толченый) - 4 зубчика
  • миндаль или лесные орехи (слегка обжаренные) - 1 ст.л.
  • гвоздика (молотая) - 1 щепотка
  • петрушка (мелко нарезанная) - 3 ст.л.
  • яйцо (желток) - 3 шт.
  • соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

    
Приготовление:

Нагрейте масло в огнеупорной керамической кастрюле, положите курицу и жарьте до подрумянивания. Используя ложку-шумовку, выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону. Добавьте в кастрюлю лук и поджаривайте в течение 4 минут, время от времени помешивая. Положите ветчину, жарьте в течение 1 минуты, затем положите курицу обратно в кастрюлю. Влейте бульон, плотно закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 45 минут, пока курица не станет мягкой.

Одновременно разомните чеснок, орехи, гвоздику и петрушку. Положите в маленькую миску и постепенно вбейте яичные желтки. Влейте немного горячей жидкости в миску, затем добавьте смесь в кастрюлю. Продолжайте тушить на медленном огне, помешивая, пока соус не загустеет; не давайте ему кипеть. Посолите и поперчите.

Приятного аппетита



Категория: Испанская кухня, Блюда из птицыДобавил(а): LisaПросмотров: 2152



орехи, курица, соус, блюда из птицы, миндаль



Похожие рецепты:


С нетерпением ждем Ваши отзывы и комментарии.
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите на сайт под своим именем

[ Регистрация ] [ Вход ]




Copyright MyCorp © 2017Хостинг от uCoz