Вкусно всем.com






Главная » Рецепты » ВТОРЫЕ БЛЮДА » Блюда из птицы


Утиная грудка с апельсинами




Утиная грудка с апельсинами

.
порции Количество порций: 4


Рецепт приготовления утиной грудки с бадьяном и красными апельсинами
Сочное, нежное мясо утки с апельсиновом соусе...


Ингредиенты:
  • 4 утиные грудки по 180 г или 2 по 360 г с кожей
  • 2 ст.л. семян фенхеля
  • щепотка хлопьев сушеного стручкового острого перца
  • 2 ч.л. молотого кумина
  • 1 ч.л. морской соли
  • 2 ч.л. молотого черного перца
  • 6 сушеных стручков острого перца
  • 2-4 звездочки бадьяна
  • 8 красных апельсина
  • 180 мл красного сухого вина
  • 2 ст.л. хересного уксуса (я не добавляла, мне и без него понравилось)


Способ приготовления:


Кожу утиной грудки надрезать острым ножом ромбиками.

Семена фенхеля слегка растереть в ступке. Смешать с кумином, черным перцем, хлопьями стручкового перца и солью. Этой смесью натереть грудки, положить их в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник на сутки.

На следующий день вынуть грудки минут за 40 до приготовления из холодильника, обтереть специи, чтобы они не пригорели при жарке.

Из 4 апельсинов выжать сок. 4 остальных апельсина почистить ножом так, чтобы снять и тонкую белую пленку. Нарезать кружочками.

На довольно большом огне на сухой сковороде поджарить грудки 3 минуты сначала со стороны шкурки и 3 минуты с другой стороны. Поставить на время приготовления соуса в духовку, разогретую до 90-100 С.

Из сковороды вылить почти весь жир, добавить вино, апельсиновый сок и бадьян. Довести до кипения и уварить вполовину (около 5 минут), посолить и поперчить по вкусу. Выложить в сковороду утиные грудки, прикрутить огонь, накрыть крышкой и тушить около 7 минут. Добавить кружочки апельсина и сушенные стручки острого перца, тушить еще минуты 3.

Грудки выложить на доску, дать отдохнуть минуты 3-4 и нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Подавать вместе с соусом и апельсинами.



Приятного аппетита



Категория: Блюда из птицыДобавил(а): LisaПросмотров: 1946



Утиная грудка, апельсины, бадьян, блюдо из птицы, утка



Похожие рецепты:


С нетерпением ждем Ваши отзывы и комментарии.
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите на сайт под своим именем

[ Регистрация ] [ Вход ]




Copyright MyCorp © 2017Хостинг от uCoz