Вкусно всем.com






Главная » Рецепты » ВТОРЫЕ БЛЮДА » Мясные блюда, Австрийская кухня


Фаршированная телячья грудинка




Фаршированная телячья грудинка

.

Ингредиенты:
  • 750 г телячьей грудинки
  • 2 яйца
  • 100 г белого хлеба
  • немного молока
  • 50 г тертого миндаля
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки
  • перец
  • соль
  • мускат
  • сок лимона
  • жир для жаренья
  • 1 ст. ложка коньяка
  • 1 лимон
  • листья зеленого салата
  • панировочные сухари


Приготовление:
Грудинку обмыть, посолить и нижнюю, более широкую часть осторожно срезать с костей так, чтобы получился карман.

Половину количества масла взбить с яйцами, добавить размоченный в молоке белый хлеб, тертый миндаль и мелко нарубленную зелень петрушки.
Приправить солью, перцем, мускатным орехом и соком лимона.
При желании массу можно сделать более густой, добавив панировочные сухари, или, наоборот, если нужно, разбавить молоком.

Полученной массой наполнить карман, но не заполнять его слишком плотно.
Грудинку зашить и зажарить в растопленном жире до золотисто-коричневого цвета.

Ребрышки также положить на сковороду вместе с мясом.
Как только мясо будет готово, удалить нитки, а жаркому дать некоторое время постоять. Затем разрезать готовое блюдо на ломтики в палец толщиной и выложить на подогретое блюдо. Украсить крупными дольками лимона и листьями зеленого салата. В соус, оставшийся от жаренья, прибавить немного муки, влить 1 ст. ложку коньяка, прибавить ложечку сливочного масла, немного сливок, приправить по вкусу солью и перцем.

На гарнир подать тушеные в сливочном масле молодые овощи.

Приятного аппетита



Категория: Мясные блюда, Австрийская кухняДобавил(а): LisaПросмотров: 1366



минлаль, грудинка, мускат, телятина, масло, Мясо, яйца, фаршированное блюдо



Похожие рецепты:


С нетерпением ждем Ваши отзывы и комментарии.
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите на сайт под своим именем

[ Регистрация ] [ Вход ]




Copyright MyCorp © 2017Хостинг от uCoz