Вкусно всем.com






Главная » Рецепты » ВТОРЫЕ БЛЮДА » Мясные блюда, Австрийская кухня


Шницель по-венски




Шницель по-венски

.
время Время приготовления: 30 мин

порции Количество порций: 4


Шницель по-венски (Wiener schnitze) - Легендарный венский шницель, рецепт которого известен уже более 120 лет. Венский шницель делается исключительно из телятины. Приготовление классического Wiener Schnitzel образца 1884 года (именно тогда о нем стали писать в кулинарных книгах) базируется на двух «китах» – на телячьей вырезке и глубокой сковородке. Если все это Вам удалось раздобыть - можете приступать к делу. Подают венский шницель с брусничным вареньем + лимон.


Ингредиенты:
  • Телячья вырезка – 4 тонких куска
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сливки – 100 г
  • Мука – полстакана
  • Молотые сухари – 2/3 стакана
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Жир или сливочное масло


Способ приготовления:

Прежде всего, постарайтесь отрезать как можно более тонкие куски мяса. В идеале их толщина должна быть 4 мм. Если толще – придется отбивать молотком. Резать нужно только поперек волокон.

     

Взбиваем венчиком яйца и смешиваем их со сливками. Подготавливаем тарелки с мукой и панировочными сухарями



Обваливаем куски мяса сначала в муке, затем в яично-сливочной смеси и, наконец, в панировочных сухарях.
Муку хорошо обтряхиваем, должен быть очень тонкий слой. Благодаря такой панировке мясо остаётся сочным.

     

Жарить шницель нужно в большом количестве (для этого и нужна сковорода поглубже) топленого жира или сливочного масла с двух сторон (но не во фритюре), шницель должен плавать в масле – до образования золотистой корочки.



Откладываем на бумажное полотенце или на решётку, чтобы убрать лишнее масло



Подают венский шницель с брусничным вареньем и лимоном.



Приятного аппетита



Категория: Мясные блюда, Австрийская кухняДобавил(а): LisaПросмотров: 2931



второе блюдо, Мясо, отбивная, блюдо из мяса, телятина, шницель



Похожие рецепты:


С нетерпением ждем Ваши отзывы и комментарии.
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите на сайт под своим именем

[ Регистрация ] [ Вход ]




Copyright MyCorp © 2017Хостинг от uCoz