Вкусно всем.com






Главная » Рецепты » ВЫПЕЧКА » Хлеб, булочки и лепёшки, Австрийская кухня


Бухтели по-венски




Бухтели по-венски

.

В самом центре Вены рядом с собором Святого Штефана на маленькой узенькой улочке есть старинное кафе "Hawelka", владелец которого - настоящая легенда. Речь идет о Леопольде Хавелке. Благодаря его рецептуре, мы узнаем как приготовить настоящие австрийские бухтели, рецепту которых уже больше ста лет.


Ингредиенты:
  • 500г муки
  • пакетик сухих дрожжей
  • 100г сахара
  • ваниль
  • цедра 1 лимона
  • щепотка соли
  • 1/8л молока
  • 80г сливочного масла, растопить
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. рома
  • 2 ст.л. йогурта
  • 12 ч.л. сливового повидла
  • горсть изюма по желанию
  • 80г растопленного сливочного масла для смазки
  • сахарная пуда
Для ванильного соуса:
  • 750мл молока
  • 2 желтка
  • 100г сахара
  • ваниль
  • 1/2 пачки ванильного пудинга (порошок) или 20г кукурузного крахмала
  • щепотка соли
  • 1 ст.л. рома
  • цедра 1 лимона
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.


Готовим бухтели:

Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно
на 1 час - тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Форму для запекания с высокими бортиками обильно смазать топленым
сливочным маслом.

Раскатать тесто, вырезать 12 кружочков. В середину положить 1 ч.л. повидла
и изюм, хорошо закрыть края (иначе начинка вытечет) и "швом" вниз уложить
в форму. Накрыть полотенцем и дать подойти еще 30 минут.

Смазать бухтели топленым сливочным маслом и запекать при 160 градусах
40-50 минут.


Готовим ванильный соус:


1/4 часть молока перемешать с ванильным пудингом/крахмалом и желтками
до образования гладкой массы.

В остальное молоко добавить сахар, ваниль, соль, цедру и довести до кипения. При
постоянном помешивании ввести молочно-желтковую смесь и поварить пару минут
до загустения.

Добавить ром и подавать к бухтелям.


Приятного аппетита



Категория: Хлеб, булочки и лепёшки, Австрийская кухняДобавил(а): LisaПросмотров: 3130



булочки, выпечка, бухтели



Похожие рецепты:


С нетерпением ждем Ваши отзывы и комментарии.
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите на сайт под своим именем

[ Регистрация ] [ Вход ]




Copyright MyCorp © 2017Хостинг от uCoz