Вкусно всем.com






Главная » Рецепты » ВЫПЕЧКА » Итальянская кухня, Хлеб, булочки и лепёшки


Чиабатта - итальянский хлеб




Чиабатта - итальянский хлеб

.
время Время приготовления: > 120 мин

порции Количество порций: 4-6


Рецепт приготовления чиабатты - традицинного итальянского хлеба
Это потрясающе вкусный хлеб! Хрустящая-хрустящая корочка и нежный мякиш, весь "в дырочку"! Хлеб готовится долго, но результат того стоит! Чиабатта – ( в буквальном смысле с итальянского чиабатта означает "ковровые тапочки”, "стоптанный башмак”, "тапок”). Основная особенность чиабатты – это очень пористая структура хлеба с множеством неравномерно расположенных дырок. Чиабатта идеально подходит в качестве хлеба для бутербродов и благодаря своим великолепным вкусовым качествам заслуженно получила популярность по всему миру.

Вариант выпечки хлеба без замеса. Он требует много времени, но почти никаких усилий.
Тесто бродит 12 часов, и это очень удобно.
Можно поставить его на ночь, а утром испечь хлеб. А можно поставить утром до работы и вечером, после работы, завершить процесс рождения чиабатты.

Ингредиенты для приготовления чиабатты:
Для опары:
  • 130 гр. муки;
  • 1/8 ч.л. сухих дрожжей;
  • 2 ст. л. теплой воды;
  • 1/3 ст. воды;
Для теста:
  • 300 гр. муки;
  • 1/3 чайной ложки сухих дрожжей;
  • 1 ст. воды;
  • 2 ст.л. растительного масла (лучше всего оливкового);
  • 1,5 ч.л. соли;


Способ приготовления итальянского хлеба - чиабатты:

Приготовление опары:
В двух столовых ложках теплой воды развести сухие дрожжи, чтобы дрожжи быстрее активизировались, также можно добавить щепотку сахара.
Все размешать и оставить на 10 минут. Затем влить дрожжи в просеянную муку и, вливая потихоньку воду, замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре минимум на 12 часов (лучше делать это на ночь).



Затем: развести дрожжи в воде, муку просеять, посолить и добавить опару, растительное масло. Постепенно вливая воду с размешанными дрожжами вымесить мягкое тесто.



Сформировать из теста квадрат, присыпать сверху мукой и, накрыв полотенцем, оставить на полтора часа. Тесто должно быть очень мягкое и податливое, оно липнет к рукам и столу, которые необходимо немного присыпать мукой.



После того, когда тесто подойдет, аккуратно разделить его на 2 части (лучше острым ножом) и кончиками пальцев сформировать булки.
Не давить! Не месить!



Переложить их на по­лосы бумаги для выпечки и выложить на противень.

Накрыть противень полотенцем и оставляем подходить на 50-60 минут.

Выпекать чиабатту следует при температуре 220-230 градусов 20-25 минут.

Готовую чиабатту переложить на решетку, и дать немного остыть...

Приятного аппетита



Категория: Итальянская кухня, Хлеб, булочки и лепёшкиДобавил(а): LisaПросмотров: 5923



тесто, выпечка, опара, хлеб



Похожие рецепты:


С нетерпением ждем Ваши отзывы и комментарии.
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите на сайт под своим именем

[ Регистрация ] [ Вход ]




Copyright MyCorp © 2017Хостинг от uCoz